Lentejas con chorizo y patatas

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Arroz con marisco

Ingredientes

-Almejas
-Atún
-Emperador
-Calamar
-Gambas
-Ajetes
-Hueso de Atún
-Tomate frito
-Aceite
-Ñora
-Pimentón
-Sal

Elaboración

Se sofríen los ajetes y se aparta. Después se fríen los trozos de calamar, emperador y atún y se apartan. A continuación se fríe el hueso de atún y se aparta. Se echan dos cucharadas de tomate frito, 1 de pimentón dulce y otra de ñora molida y se fríen.
Se echa el agua y que empiece a hervir. Se añade el hueso y después se saca. A continuacion, se echa el colorante, la sal, trosos de calamar, atún, emperador y las almejas. Al rato se añade el arroz y después cuando esté en marcha se añaden los ajetes y las gambas. Se termine como cualquier arroz. Así estará listo para servir

Habas hervidas

Ingredientes para la receta Habas con jamón y chorizo

600 g de habas frescas 

1 trozo de jamón serrano (200 g aprox.) 

1 trozo de chorizo (200 g aprox.) 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

sal 

aceite de oliva virgen extra (opcional)

Elaboración de la receta Habas con jamón y chorizo

Trocea el chorizo, el jamón y la cebolla y pon todo en una cazuela. Agrega un par de dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Cubre con agua. Si quieres, puedes agregar un chorrito de aceite. Cuando el agua empiece a hervir añade las habas. Cocina durante 20-25 minutos y sirve.

Torrijas

Cortar el pan en rodajas de unos dos centímetros y guardarlo en una bolsa para que no se reseque mucho sino que quede un poco “correoso”. Con pan de un día o de dos días, las torrijas quedarán perfectas.

Cocer la leche con una corteza de naranja y otra de limón, un palo de canela y 3 cucharadas soperas de azúcar. Apagar el fuego en cuanto empiece a hervir y reservar hasta que se temple.

Remojar las rebanadas de pan en leche permitiendo que absorba una buena cantidad.

Poner una sartén con aceite de oliva abundante y mantener caliente para estar listos para freir las torrijas según las tengamos preparadas.

Batir dos huevos. Escurrir un poco la leche de las torrijas, pasarlas por el huevo y freirlas a fuego medio durante un par de minutos por cada lado.

Escurrir el exceso de grasa en papel absorbente y bañar las torrijas en una mezcla de azúcar y canela.

Boquerones en vinagre

Rollos de mi madre Loli

Ingredientes 

1 kg de harina
6 huevos
Mitad paquete de gaseosa 4 sobres Vesubio
Medio kilo azúcar
1 vaso de aceite
Canela
Ralladura de limón

Elaboración 

En un bol ponemos la harina y en medio ponemos los huevos, el azucar, el aceite, canela y raspadura de limón.

Colamos los sobres de gaseosa para evitar grumos. Lo amasamos todo y empezamos a hacer los rollos. Hacemos la forma de la masa y los mojamos en azúcar. Ya están listos para ponerlos en una bandeja y meterlos al horno.

Pollo a la reducción de Pedro Ximénez

Ingredientes para 4

- 3 muslos y 3 contramuslos
- 1 cebolla
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
- bote reducción Pedro Ximénez

Elaboración

En una perola se  frie el pollo salpimentado al gusto hasta que este casi hecho. Después se añade una cebolla a dados y cuando esté casi hecha se añade el tarrito de la reducción. Se remueve bien y se tapa durante unos 10 minutos.
Se saca el pollo y se pone en una fuente. Esa salsa se bate y se coloca en una salsera aparte.

Se puede acompañar el pollo con unas patatas al horno cortadas chascadas y con tomillo, pimentón, romero, ‌aceite y sal

Receta by Lidia