Pescados

SALMÓN MARINADO

Salmón marinado con sal, azúcar y eneldo.
-Comprar un filete de salmón fresco. Unos 700 gr. Sin espinas preferiblemente i después tendremos que quitárselas.
- Mezcla de azúcar,  sal gorda y eneldo.

PREPARACION:

Ponemos sobre un recipiente un plástico film y echamos un poco de la mezcla de eneldo. Después colocamos el salmón y vertemos toda la mezcla hasta enterrarlo entero. Y cerramos con el film.
Metemos en el frigo 48 horas.
A las 24 horas le damos la vuelta.

CORTE:

Limpiamos muy bien el salmón con agua y quitamos toda la sal. Despues lo secamos con un papel de cocina hasta que quede seco.
Una vez seco empezamos a cortar al gusto. Yo prefiero finas lonchas que colocamos en un tupper una encima de otra con un poco de aceite y lo guardamos en el frigo.
Podemos conservarlo hasta 1 semana en el frigo.